食材都准备好,牛蛙一般都是包杀的,买的时候就请店家杀好,去掉内脏、去皮后洗干净。牛蛙的皮虽然也可以吃,但是本人还是有点怕,所以每次都便宜了商家了。小尖椒和青辣椒都切成圈,姜蒜切末备用。
步骤2
将牛蛙剁成小段,加入一勺酱油和适量盐,撒入绍兴淀粉,用手抓匀腌制十分钟左右。
步骤3
锅里倒入一大勺油,将牛蛙块倒入锅中,煸炒至肉块变色。
步骤4
盖上锅盖,不用放水,直接焖一分钟,不放水,用油直接焖出来的牛蛙,特别椒香。牛蛙焖至熟透后,捞出来。
步骤5
炒牛蛙剩下的余油继续加热,倒入姜蒜末,炒出香味。
步骤6
加热剁辣椒和小尖椒,撒入适量盐,稍微翻炒。
步骤7
倒入牛蛙炒匀。
步骤8
加热胡椒粉、酱油、适量盐,翻炒入味后淋入适量麻辣油即可出锅
牛蛙干锅做法阿米 扩展
原料:牛蛙350了、干锅牛蛙酱料2勺、青红辣椒各1个、大蒜头6瓣、香芹少许、黄瓜1根、姜8克、花椒6粒、料酒1勺、米酒1勺、油适量、鸡精少许、蚝油1勺、糖3克、老抽1勺、胡椒粉3克。